Il primo Festival degli Agriturismi Italiani prosegue, ponendo all’attenzione di consumatori e gastronomi il tema dei menù biodiversi per la massima valorizzazione dell’agricoltura e il benessere a tavola. La vicepresidente nazionale della Confederazione Cinzia Pagni: ”Siamo orgogliosi di aver proposto questi menù e posto l’accento sul valore agricolo in tavola e c’è soddisfazione nel constatare che anche altre organizzazioni agricole ora replicano il nostro progetto. Perché il primo scopo è dare valore all’agricoltura”.

Portare la biodiversità in tavola per la massima valorizzazione dell’agricoltura e assicurare il benessere e la salute dei consumatori. E’ questa la mission che la Cia si è data promuovendo il primo Festival degli Agriturismi, che ha preso il via il 18 giugno a Cascina Caremma a Besate, ospite Villa Caprareccia di Bibbona (Toscana).
I protagonisti di questo delicatissimo compito che massimizza l’abilità gastronomica, propone l’eccellenza agricola e offre una cura certosina nell’ospitalità sono gli Agrichef. I veri Agrichef sono quelli della Cia, di coloro i quali ogni giorno operano negli agriturismi delle aziende aderenti alla Confederazione italiana agricoltori.
Il primo Festival nazionale degli Agriturismi è nato proprio per “laureare” gli Agrichef: cuoche e cuochi capaci di interpretare con perizia culinaria il grande tema del valore agricolo nella nutrizione. “Il nostro intento -commenta Cinzia Pagni, vicepresidente vicario di Cia- è proprio questo: promuovere nei consumatori la consapevolezza del valore agricolo, spingere gli operatori degli agriturismi a coltivare la qualità con la stessa passione con cui coltivano la terra. Ma il Festival ha un intento ulteriore: qualificando gli Agrichef vogliamo favorire una positiva contaminazione tra le diverse culture gastronomiche d’Italia attraverso uno scambio delle migliori colture italiane che sono il prodotto della nostra straordinaria biodiversità, quel patrimonio che da sempre Cia è intenta a tutelare e valorizzare”.
Gli Agrichef della Cia sono i primi custodi di questi valori e portano sulle tavole un menù biodiverso. Disponibile per tutti i visitatori di Expo con prezzi molto popolari e con la proverbiale ospitalità che ha fatto delle aziende di Turismo Verde -dalle Fattorie didattiche agli Agriturismi- i leader dell’offerta di ospitalità rurale. “Siamo orgogliosi di avere proposto questi menù e posto l’accento sul valore agricolo in tavola -continua la Pagni- e c’è soddisfazione nel constatare che anche altre organizzazioni agricole ora replicano il nostro progetto, assumendo la denominazione di Agrichef. Perché il primo scopo è dare valore all’agricoltura offrendo attraverso i nostri menù biodiversi un’occasione di consapevolezza al consumatore”.
Il primo Festival degli Agriturismi ha una formula del tutto originale ed è il primo tentativo mai fatto in Europa di proporre una positiva contaminazione tra la biodiversità in cucina. L’idea, infatti, è quella di far ospitare dagli agriturismi lombardi delle località che fanno corona all’Expo i cuochi e le cuoche degli agriturismi di tutta Italia per generare una sorta di fusione della cucina di tradizione italiana del “mangiare secondo campagna”.
Il prossimo appuntamento con gli Agrichef di Cia è per domenica 5 luglio, quando a Robecchetto Induno  (Mi) l’Agriturismo Cirenaica posto in località Cascina Cirenaica (tel. 0331.875855 - cell. 347.5471365) ospita la Liguria e in particolare l’agriturismo La Debbia di Rocchetta di Vara (La Spezia, tel. 338.9638566) Anche questa sarà una cena fusion tra l’agricoltura lombarda e quella ligure, tra i sapori della Padania e quelli della Riviera, offerta come tutte le altre cene a 30 euro.
Il programma del primo Festival degli Agriturismi con protagonisti gli Agrichef della Cia proseguirà poi giovedì 16 a Besana Brianza (Mb) con l’agriturismo Brusignone (via Alcide De Gasperi, 31, tel. 335 5975100) che ospita la Toscana con l’agriturismo Le Spighe di Orbetello. Sabato 18 a Bosnasco (Pv) il  Bricco dei Ronchi (via Sparano 46 tel. 02.9302128) ospita l'Emilia Romagna con l’Agriturismo il Farneto di Sogliano al Rubicone. Martedì 21 a Lodi il San Lucio (località Cascina S. Lucio, tel:0371 752608) ospita la Puglia con l’Agriturismo Marina Piccola di Avetrana. Sabato 25 a Gravellona Lomellina (Pv) la Tenuta Belvedere (tel. 338 4458357) ospita l'Emilia Romagna con l’agriturismo Via Antigua di Fidenza. Venerdì 7 agosto, infine, a Bonasco (Pv) il Bricco dei Ronchi (via Sparano 46, tel. 02.930212) ospita l'Abruzzo con l'agriturismo Capodacqua di Cermignano.
 
Redazione Floraviva

Un evento, giustamente  promozionale, che ieri pomeriggio nella splendida fattoria Sardi Giustiniani di Monte San Quirico a Lucca,  ha fatto luce (San Giovanni ha aiutato) sulla visione lucchese della biodinamica.

Location giusta quella della fattoria Sardi che con un look shabby chic ha fatto da cornice a questo bell’evento di -comunicazione non convenzionale-  che ha ospitato non meno di 250 persone. Dentro  la tenuta hanno rappresentato e raccontato il territorio anche 32 aziende eno-gastronomiche che hanno fatto degustare vino e assaggiare piatti e prodotti del territorio. I follower  e i twit che hanno popolato l’evento anche virtuale prodotto in diretta con tanto di hastag  “#luccabiodinamica” rimandano infatti ad una community, che partendo da Rudolf Steiner e ringraziando in maniera quasi devota, Alex Podolinsky inneggia ad un life style contadino-centrico.
-Si legge ancora nel comunicato di questo convivium-, che l’osservazione porta alla comprensione e che l’uomo appunto, come elemento centrale ne è parte come organismo vivente in un equilibrio generale teso a costruire salute. Il Tutto assieme all’unicità dell’uomo e delle terre e dai preparati naturali da utilizzare per fare coltivazione biodinamica che sono parte degli ingredienti che hanno reso Lucca –si legge ancora nella nota degli organizzatori- un caso unico in Italia, sino al punto che oggi è un esempio virtuoso ed esaltante di come sia possibile condividere esperienze e fare rete.
Insomma, nutrire il pianeta, per i lucchesi, pare proprio che parta dalla biodinamica. Certo è che la Toscana a fronte di un fabbisogno annuo di 960 milioni d’euro di frutta e verdura non arriva a produrne nemmeno la metà. Ma con il life style biodinamico, come ha detto Saverio Petrilli enologo della Tenuta Valgiano nel suo intervento di ieri pomeriggio “si può fare agricoltura senza finanziamenti regionali” e magari, aggiungiamo noi, vivere “tutti” meglio, considerando che l’agricoltura è settore strategico e primario per antonomasia.
E’ risaputo infatti quanto sia duro lavorare la terra, e se vogliamo tentare oggi una ri-conversione dal modelle industriale post bellico a quello agreste magari anche biodinamico, la fascia d’utenza interessata non è ne dandy, ne shabby chic e ne tantomeno acculturato green.

Redazione Floraviva

È il ministero delle politiche agricole alimentari e forestali che rende nota la decisione della Commissione Nazionale Italiana per l'UNESCO, presieduta dal prof. Giovanni Puglisi, che ha deliberato di candidare "L'arte dei pizzaiuoli napoletani" nella Lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità dell'UNESCO per il ciclo 2015/2016. Si tratta dell'unica candidatura italiana per questo periodo.

"La decisione della Commissione Nazionale UNESCO ci riempie di gioia - ha dichiarato il Ministro Maurizio Martina- soprattutto perché arriva a pochi giorni dall'inaugurazione dell'Esposizione Universale, a Milano, dedicato ai temi della nutrizione. La scelta del governo italiano di presentare a Parigi, quale unica candidatura nazionale, quella dell'arte dei pizzaiuoli napoletani, rappresenta il modo migliore per riaffermare l'importanza che il patrimonio culturale agroalimentare ha per l'Italia. E' una decisione rilevante anche per contrastare quei fenomeni di imitazione di questa antica arte italiana e rilanciare le tecniche tradizionali di produzione, tramandate di generazione in generazione".
"Nell'anno in cui l'Italia -e l'Europa- ospitano l'EXPO, candidare come patrimonio dell'umanità uno dei simboli più rilevanti del made in Italy è una scelta che rafforza le politiche del governo di contrasto delle contraffazioni ma anche di promozione nel mondo delle nostre tradizioni agro-alimentari. Sono convinto che riusciremo a convincere l'UNESCO che si tratti di un patrimonio da salvaguardare e da valorizzare in tutto il mondo" -ha concluso il Ministro Martina.
Il dossier sarà materialmente consegnato alla sede dell'UNESCO lunedì 30 marzo. Da quel momento inizierà un lungo e complesso negoziato internazionale che coinvolgerà oltre 150 Stati. Per conto dell'Italia il negoziato sarà condotto dal prof. Pier Luigi Petrillo che recentemente ha fatto ottenere il prestigioso riconoscimento dell'UNESCO alla pratica agricola della coltivazione della vite ad alberello di Pantelleria.

Redazione Floraviva

Il Ministro Martina ha dettato alla nazionale degli chef il programma d'azione e le priorità: fare squadra, formazione, stage, internazionalizzazione e tracciabilità dei prodotti. Questi gli obiettivi. è quanto emerso ieri mattina, presso la sede del Palazzo dell’Agricoltura, durante il primo Forum della cucina italiana. L’incontro, coordinato da Paolo Marchi, curatore di Identità Golose, ha visto la partecipazione di alcuni tra gli chef più importanti del panorama italiano.

“Dobbiamo essere consapevoli della straordinarietà della nostra cucina che rappresenta - commenta Martina - già un grande attore economico e che ha ancora potenzialità formidabili da esprimere. Per farlo dobbiamo passare dall’esperienza individuale a un vero e proprio progetto collettivo, che possiamo collegare in modo diretto a un evento eccezionale come Expo 2015. Faremo vivere agli altri Paesi partecipanti la nostra realtà incredibile enogastronomica non solo come fatto identitario, ma anche come leva straordinaria del sistema Italia. La ricchezza del nostro patrimonio gastronomico e le tante professionalità, la passione e il genio dei nostri chef saranno protagonisti del racconto del nostro Paese anche oltre l’Esposizione di Milano. Anche su questo fronte dobbiamo imparare a fare squadra, partendo da un obiettivo comune: portare in alto la cucina italiana”.
“Abbiamo discusso con gli chef di alcuni dei punti fondamentali per il settore: dalla formazione scolastica al rapporto con la pubblica amministrazione, dal tema del lavoro a quello dell'internazionalizzazione e della tracciabilità dei prodotti sia all’interno dei confini italiani che all’estero. La lotta alla burocrazia inutile va fatta anche in cucina, così come diventa decisivo saper comunicare meglio i grandi passi avanti fatti dall’Italia. Abbiamo talenti straordinari, dobbiamo valorizzarli meglio e far sì che diventino ancora di più ambasciatori anche della nostra agricoltura. Tutte questioni che – spiega il Ministro Martina – affronteremo in un secondo appuntamento del Forum, che si terrà il prossimo luglio proprio a Expo e che coinvolgerà non solo altri chef, ma anche altri Ministri del governo proprio per avanzare nel lavoro”.
Al primo Forum della cucina italiana erano presenti tra gli altri: Massimo Bottura, Carlo Cracco, Franco Pepe, Antonia Klugmann, Pietro Zito, Claudio Liu, Marco Reitano, Ugo Alciati, Cesare Battisti, Moreno Cedroni, Pietro Leemann, Enrico Cerea, Aurora Mazzuchelli, Antonio Santini, Norbert Niederkofler, Niko Romito, Gennaro Esposito, Corrado Assenza, Pino Cuttaia, Cristina Bowerman, Simone Padoan, Gianfranco Vissani, Antonello Colonna, Fulvio Pierangelini, Igles Corelli.

Redazione Floraviva

Il Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali, sarà il luogo dove Maurizio Martina, incontrerà lunedì 2 marzo venticinque chef fra i più importanti d’Italia. Questo sarà il primo Forum del settore: attivato in vista di Expo 2015, sarà determinante per discutere sul futuro e sulla valorizzazione della cucina italiana nel mondo.

Cittadini amanti del cibo, giornalisti e blogger armatevi di forchetta e penna: è partito due giorni fa il contest “Storie di piatti e territori”, promosso da Regione Toscana, che premierà i migliori testi che racconteranno la Toscana attraverso la storia di un piatto. Approfondire dunque i rapporti che legano l’alimentazione al tessuto economico, sociale ed etico in storie che coinvolgono l’intera memoria del territorio. “Il viver bene in Toscana sarà la chiave di lettura, uno dei biglietti da visita che presenteremo anche all'Expo15”, come ricorda l’assessore regionale a cultura e turismo, Sara Nocentini.

Secondo Cia si troveranno nel piatto degli italiani oltre cinque milioni di lenticchie e quasi tre milioni di chili fra zamponi e cotechini. La tendenza al risparmio e la scelta di festeggiare in casa l’inizio del nuovo anno conducono all’acquisto dei prodotti tradizionali per l’atteso “cenone”. Le lenticchie restano infatti a buon mercato, mentre zamponi e cotechini registrano un incredibile successo grazie alle offerte della Gdo.

Chiuse le festività natalizie, siamo alla corsa agli acquisti per imbandire la tavola di Capodanno: lenticchie, zamponi e cotechini faranno da padroni, con un aumento degli acquisti dell’8%. Cia riporta come le lenticchie, il legume della tradizione, in tutte le loro varianti, rosse o verdi, piccole o grandi, cotte nel sugo di pomodoro o in bianco, restino assolutamente a buon mercato e dunque perfette per gli italiani. Essi infatti ne consumeranno un quantitativo incredibile, che si aggira attorno ai 5,4 milioni di chili. In particolare, per la cena del 31 dicembre, tra le mura domestiche o al ristorante, oltre nove italiani su dieci le assaggeranno per gusto o per tradizione, che, come è noto, ci tramanda il legume quale portafortuna per l’anno in arrivo. Il consumo pro capite, aggiunge Cia, sarà di circa 20-30 grammi, e soltanto il 9% degli italiani non le mangerà a causa di intolleranze e/o per gusto personale. Per quanto riguarda zamponi e cotechini, invece, quest’anno saranno ancora più convenienti grazie alle tante offerte e promozioni della grande distribuzione, con ormai il 30% dei prodotti sugli scaffali a sconto. Gli italiani consumeranno circa tre milioni di chili, registrando un incremento record del 20% circa, con un preferenza marcata per il cotechino, scelto in due casi su quattro.

Redazione Floraviva