Dal 12 al 14 dicembre alla Fortezza da Basso la Toscana celebra il castagno. Al momento non compare la Valleriana (Svizzera Pesciatina), storica area vocata: un’occasione mancata da colmare.
Alla Fortezza da Basso di Firenze, dal 12 al 14 dicembre 2025, arriva Castanea, il primo evento italiano interamente dedicato al castagno e ai suoi derivati. Una tre giorni che metterà in rete produttori, artigiani, trasformatori e visitatori con degustazioni, laboratori, showcooking, percorsi tematici e incontri sulla sostenibilità.
Protagoniste le eccellenze certificate della Toscana: Marrone del Mugello IGP, Castagna del Monte Amiata IGP, Marrone di Caprese Michelangelo DOP, Farina di Neccio della Garfagnana DOP e Farina di Castagne della Lunigiana DOP.Risulta al momento assente, dal comunicato ricevuto dall’Ufficio Stampa di Toscana Promozione Turistica, la produzione della Valleriana – conosciuta anche come “Svizzera Pesciatina” – storica area della castanicoltura locale, che potrebbe trovare in appuntamenti come Castanea un’importante occasione di valorizzazione e rilancio delle sue dieci castella.
Di seguito un'omaggi alla cultura castanicola, anche una ricetta tradizionale della Lunigiana.
La ricetta – Lasagne “Bastarde” della Lunigiana
Un piatto della tradizione che esalta la Farina di Castagne della Lunigiana DOP.
Ingredienti
Farina di castagne 100 g · Farina di grano duro 200 g · 3 uova · Burro 40 g · Salvia · Sale e pepe · Parmigiano reggiano
Preparazione
Unire le farine, impastare con le uova e un pizzico di sale fino a ottenere un composto liscio. Riposo di 30 minuti, poi stendere e tagliare la sfoglia. Cuocere pochi minuti e saltare con burro e salvia. Ottime anche con funghi o salsiccia.
