Martedì, altra visita al mercato lungo la Pescia. Gli espositori ormai sono facce note e spesso chiedo loro consigli su come cucinare i loro prodotti. Stamattina ho avuto una lezione privata sulla patata. Non lasciatevi andare a facili interpretazioni da osteria. La mia prof. mi spiega che ci sono vari tipi di patate, le più comuni sono le gialle e le bianche.
Non sono esattamente un prodotto di stagione, ma si consumano sempre grazie alla loro conservabilità. La patata gialla si usa per cotture in umido o al forno; la bianca per purè, dolci o gnocchi. Lezione terminata e decisione presa, vada per la bianca.Ingenuamente pensavo di coinvolgere i bambini nella preparazione di un buon piatto di gnocchi. Appena tornati da scuola, ho fatto la folle proposta. Hanno cominciato a saltar su come grilli a primavera. Evviva! Dopo alcuni minuti d’immotivate grida di giubilo mi hanno chiesto, ma che sono gli gnocchi? Beati i bambini!
Dopo aver lessato le patate, le abbiamo fatte raffreddare, procediamo con l’assegnazione dei compiti: «te sbuccia le patate, te prendi la farina e io prendo la spianatoia per impastare.» Appena finito di parlare, si scatena il finimondo; patate che volano ovunque, la farina rovesciata a cascata sul tavolo e loro che si accusano a vicenda di sabotaggio. L’unica cosa da fare e dire: «gnocchi finiti, andate pure.» Tornando a bomba, gli gnocchi sono un primo piatto facile da fare e si possono condire in innumerevoli modi, oggi vi propongo una piccola variante.
Dopo aver lessato le patate, le abbiamo fatte raffreddare, procediamo con l’assegnazione dei compiti: «te sbuccia le patate, te prendi la farina e io prendo la spianatoia per impastare.» Appena finito di parlare, si scatena il finimondo; patate che volano ovunque, la farina rovesciata a cascata sul tavolo e loro che si accusano a vicenda di sabotaggio. L’unica cosa da fare e dire: «gnocchi finiti, andate pure.» Tornando a bomba, gli gnocchi sono un primo piatto facile da fare e si possono condire in innumerevoli modi, oggi vi propongo una piccola variante.
Here we go, per 6 persone:
- patate bianche 1 kg;
- farina di ceci 100 gr;
- farina bianca 150 gr;
- un uovo;
- noce moscata;
- Grana grattugiato;
- farina bianca 150 gr;
- un uovo;
- noce moscata;
- Grana grattugiato;
Per il condimento:
- spinaci freschi 100 gr;
- cavolini di Bruxelles;
- carota;
- porro;
- burro;
- Grana grattugiato;
- Olio extravergine, sale e pepe.
- carota;
- porro;
- burro;
- Grana grattugiato;
- Olio extravergine, sale e pepe.
Lessate le patate con la buccia, pelatele e passatele allo schiacciapatate. Impastiamo le patate con le due farine, l’uovo, un pizzico di sale, noce moscata e un cucchiaio di grana. Preparate gli gnocchi (senza i figli intorno), lessateli, scolandoli appena vengano a galla.
Per il condimento, fate stufare per pochi minuti in una padella con olio la carota e il porro ridotti a rondelle sottili, i cavolini a spicchi e gli spinaci in foglia. Unite gli gnocchi e versate il tutto in una pirofila, una spolverata abbondante di grana, fiocchi di burro e in forno a gratinare per pochi minuti.
Se come me amate le verdure, questo piatto vi conquisterà. Ci vediamo al mercato.
